老友粉调料包：自己在家能不能复刻

调料包的核心是酸笋、豆豉、辣椒的配比。5 个牌子试下来，差别主要在酸笋的脆度和咸度。

• 优点：方便，10 分钟能吃上
• 缺点：酸味是调出来的，没有爆香的层次
• 补救：自己加蒜末先炒香，再加调料包
• 粉：用鲜切粉，别用干粉泡发

能到店里的七成水平，剩下三成差在灶火温度和现烫的粉。想吃正宗的还是得去店里。