江南万达一个40平餐饮铺转让费6万，房东要押三付一

江南万达外围街铺一个40平餐饮铺，带油烟管道和燃气，转让费6万含设备，月租七千，房东开口押三付一签两年。我在周边做了三年快餐，这个位置午间人流看着可以，但晚上七点后人就少了。押三付一是不是太多？转让费6万按这个流水算合理吗？转让协议房东不到场能签吗？