南宁沙田柚汁怎么挑？容县柚子产地、榨汁做法和季节门道

沙田柚的老家在玉林容县，不是南宁市区，坐地铁到不了，得走高速，从南宁过去要出城，路上两个多小时。南宁的水果摊和饮品店卖的沙田柚，多数是从那边运过来的。它的特点是甜、脆、水分足，酸味很轻，所以榨汁不用加糖也好喝。容县的柚子出名，但市面上叫沙田柚的并不都是那个产的。南宁的水果摊和中山路的饮品店，秋天都有得卖。

柚子怎么挑

先掂重量，同样大小选沉的，说明水分足。再看底部，沙田柚的标志是底部有个铜钱状的圈，圈越明显越好。皮要细、要薄，粗皮厚皮的往往肉少。同一个筐里挑，把最沉的两个拿出来比一比，差别很明显。

按压一下表皮，微微有弹性的是新鲜的，硬得像石头说明放久了失水。带回家别急着剥，放几天回糖，味道会更甜。买整箱的，先开一个试，不合口味就别整箱搬。皮上有伤痕的不影响吃，但伤口发黑的别要，容易烂。

榨汁怎么做

剥柚子要有耐心，把白色的筋膜去干净，那层膜带苦味。果肉掰散，冷榨或者用料理机打碎都行，打完过滤一遍口感更顺。不加糖先尝一口，多数沙田柚本身就够甜。白膜去不干净，榨出来就是苦的，这一步最费工也最关键。

想调口感可以加一点气泡水，南宁的水街老摊子还会配一小块陈皮，或者放两片薄荷。加蜂蜜也行，但别加太多，盖住柚子本来的香味就可惜了。榨好的汁别放太久，半小时内喝完最好，放久了会分层、会苦。家里有榨汁机的少打一会儿，打久了纤维一起碎，口感发糊。

什么季节最好

沙田柚的主季在秋末到冬季，那段时间果肉最甜、水分最足。刚上市的时候酸度还没退，放到深冬反而更好吃。春天买到的多是库存果，挑的时候更要看重量和皮。过了主季的果子甜度掉得快，买的时候多尝一块再决定。

夏天想喝柚子汁，用库存果也行，只是甜度差一点，可以适当加蜂蜜。反季的果子价高，买之前先尝，别只看卖相。产地直发的整箱果，收到先摊开透气，别闷在箱子里。库存果放久了酸味会回来，加点蜂蜜能压住，别加太多。

买现成的看什么

看配料表，只有果汁和水的更接近原味，排在前面的是糖和香精的，喝起来是甜水。看颜色，太鲜艳的多半加了东西，自然的柚子汁偏淡黄。配料表越短越接近原味，一长串添加剂的多半是饮料。现榨的门店，看是不是当面剥、当面榨。用浓缩汁兑水的，喝起来味道单一。冷链的瓶装汁看日期，临期的常打折，但风味已经走味。坐地铁带瓶装汁，封口检查一遍再走。榨之前看一眼果皮，有霉点的当场换，别不好意思说。

常见疑问

问南宁站那边有没有直达，答有班车，坐地铁到站再换，答能，但要早出晚归，路上耗时间。问柚子皮能不能用，答能，做糖渍或者晒干泡水。问孩子能不能喝，答能，别冰太狠。问榨汁要不要去籽，答要，籽带苦。问整箱怎么存，答阴凉通风，别堆在阳台晒。问能不能带皮榨，答不建议，皮苦。