南宁五色糯米饭怎么吃？看染色、配什么和三月三前后

五色糯米饭是壮家的老吃食，每逢三月三家家户户蒸一锅。黑红黄紫白五色摆出来好看又好吃是壮家人过节的脸面。如今全年都能吃到但应季那阵最新鲜。挑五色糯米饭别盯着包装花不花看颜色闻米香配菜几口就分得出。武鸣来的老农挑着担子卖的最实在。

先看颜色正不正

天然染色用的是枫叶红蓝草紫蕃藤颜色沉稳不艳。黑是深褐不是死黑红是暗红不是鲜红颜色艳得发亮多半是人工色素。掰开饭团看颜色渗进米里一层一层不是只染了表面。颜色太均匀要小心多半是色素兑的。

染得太均匀反而可疑天然植物染出来总有深浅。武鸣一带老户自家蒸的最靠谱颜色不会太张扬。三月三前后路边摊卖的多是乡下现蒸值得试。买之前先问一句是不是自家蒸的。

怎么判断米蒸得透

好的五色糯米饭捏开软糯不粘手一粒一粒分明但有黏性。夹生的吃着硬蒸过头的烂成一团口感都不对。刚出锅的冒着热气凉了回锅再蒸也差点意思。用筷子一夹能断开不粘筷子就好。

枫叶染的那一味带点清苦配白糖或黄皮酱最搭。其余四色是植物清香本身味淡靠配菜提味。

配什么菜吃最对

五色糯米饭搭柠檬鸭或红烧肉最香糯米饭吸油解腻。配一根香肠或一个煎蛋也够空口吃有点淡。蘸点白糖是甜口党蘸黄皮酱是咸口党。配一杯清茶解腻正好。

一笼半斤左右两个人分着吃刚好。别一次买太多凉了变硬回锅要洒点水蒸。

武鸣和市区哪里买

武鸣县城和乡下三月三前后家家户户蒸路上逢集就能买到。市区水街建政路的老糕点铺平时也有但不如乡下现蒸的香。江南区菜市偶尔有乡下阿婆挑来卖。

真空包装的方便带走但口味差一截。现蒸的最好当场吃别打包带回。

什么时候最应季

三月三前后最应季农户用当季植物染。平时卖的多是冷冻米复蒸香味弱。过了节想吃到正宗的找武鸣乡下亲戚捎。国庆前后也能碰到新米蒸的。

买多少合适

一个人买一小团够尝鲜带回家送人买真空装。别贪多糯米饭放不住。老人小孩一次别吃太多不好消化。吃撑了喝点花茶解腻。吃撑了喝点花茶解腻。

怎么保存和复热

现蒸的当天吃最好吃不完的用保鲜袋扎好。第二天洒点水再蒸五分钟别微波微波会把糯米弄硬。冷藏别超过两天久了变味。冷冻能放一周但口感打折。蒸的时候在蒸笼底铺一层芭蕉叶更香，水开后蒸十分钟再关火焖两分钟。

五色糯米饭这事儿记住颜色沉米软糯三月三最应季。凡是说全年同味的听听就好，时令吃食讲究一个应字。带一盒给外地朋友尝尝壮家味道，他们多半没见过五色米饭，觉得新鲜又好看，回去还能跟人吹这是广西特产小吃。明年三月三还来，带孩子一起来看对歌跳舞赶圩热闹极了，值得一来，真的。